到底什么是好茶。我认为第一点:好茶必须易入口。通俗来讲就是好喝。第二点:必须要健康。它必须是无农药残留。无重金属残留。并且是没有变质的。

在普洱茶的快速发展过程中。衍生出了种种不同的角度。不同的声音。比如:必须要综合性好它才是好茶。要鲜爽度高、香气好它才是好茶。要耐泡它才是好茶……这么多的观点聚集到一起。我觉得用一句话来讲比较贴切:“最能够体现这款茶的山头特色的就是好茶。

这句话只限于生茶来讲。因为熟茶经过发酵。更深层的深加工之后。它的差异性变小了。同时它的共性变多了。今天我们主要说说生茶。

老曼峨最大的优点是身体感受强烈。它很浓郁。而且老曼峨的苦茶必然带有极苦的感觉。但是苦对于大部分人来说。天生就是比较反感的。但是你既然喜欢老曼峨的浓郁和极强的体感。那就必须要接受它的苦。“苦我们仅限于老曼峨的苦茶。苦就是老曼峨最大的特色。

另外可以说说以香气为主的。比如说勐海茶。以香气为主的帕沙、曼糯。它很香。汤含香。并且这种香气持续时间很长。一段时间后香气依然还在。但是同时我们就必须接受它比较涩的特征。

如果想要寻求一个极其细腻且柔和的茶。比如说易武茶。那刮风寨它就很细腻。能够体会到那种细腻入喉的感觉。但是相对来讲它的回甘速度偏慢一些。它以生津为主。再一个它的茶汤浓度也会降低一些。这个是为寻求细腻而付出的代价。

以冰岛为主的整个勐库茶都是很鲜爽甘甜的。再说这款具有极强鲜爽和甘甜度的冰岛茶。因为它的酚类物质含量较高。所以其涩度也会较为明显一些。但是其独特的冰糖甜韵却是非常难得。

当然也有一些比较平庸的台地茶。它没有任何特色。没有很突出的点。但是这样的茶又会有多少人去喜欢呢?

在各方面比较平均。滋味又很好的茶有吗?当然有。老班章如是也。之所以它的价格会那么高。就是它在各方面均强的同时。还有一定的平衡感。它把各方面的优点都发挥了出来。并且它能把苦涩这种不好的东西又收敛得相对比较好。所以老班章就是各方面都很好。但是付出的代价就是价格比较昂贵。

所以什么茶才是好茶呢?还是那句话“最能够体现这个产区和这个山头特色的茶就是好茶。上边提到了几类茶产区的特色、优点、缺点。那么产生的原因是什么呢?其实就跟产地的土壤、海拔、温湿度。以及它的朝向和树种都是有关的。当然还跟制茶工艺息息相关。

有人说:景迈茶、曼糯茶、帕沙茶以香为主。那在工艺上是否能够让它的香气发挥的更好一些。在工艺上是否能够把它的涩感抑制得好一些。是否有这种可能性呢?我认为在一定的范围内是可能的。但是现在市场很多观点都在反对这种用工艺去优化新茶口感的方法。认为这种方法可能会影响其后期转化。

因此对于我来说。无论喜欢哪一个产区的茶。就要同时接受它的所有特征。茶文化本就这么丰富。一杯茶也会给予我们不同的见解。每个人对好茶的定义都是不一样的。关键还是我们爱的是哪一款茶。(本文系说茶网原创投稿文章。作者:易明。图来源:说茶网图库)