在冲泡普洱茶之前,有个步骤很重要。尤其是经过了多年仓储的老普洱,开封即喝的口感不是最佳,所以老茶客们都知道醒茶特别重要。所谓醒茶,就是通过改变茶的存储方式,唤醒茶质,凝聚茶香。很多茶友会误以为醒茶就是洗茶,其实洗茶只是醒茶的最后一步。
 
  1、醒茶有什么作用?
 
  醒茶的目的就是为了把茶“从沉睡中唤醒”。普洱生茶存久了难免会产生杂味,而醒茶就是为了让杂味消散,保证香气和韵味的饱满。普洱熟普则会因为渥堆而产生不好的熟气,再加之长时间的仓储,直接开封冲泡的话会有点闷。所以哪怕是仓储得再好,也需要让茶醒一醒。醒茶可以让口感提升一个层次。
 
  2、醒茶有两步:干醒和湿醒
 
  将存储的普洱茶拆封,换种方式再存储一到三个月,从而去除异味和发散茶气。这就是干醒。而湿醒则是把茶的第一泡倒掉不喝,以此来让茶叶得到舒展和提高温度。人们将这个步骤称为洗茶,其实叫润茶会更合适。
 
  3、普洱茶干醒的步骤?
 
  (1)撬茶
 
  普洱茶一般多是饼茶,拆的时候会有一些麻烦。要想让茶叶尽可能的完整,您需要从茶饼侧面插入茶刀,上下晃动,将茶叶轻轻撬起。必须注意沿着茶叶的条索撬,以避免茶叶撬碎。
 
  (2)给茶透气
 
  撬好茶后,置于瓷盘上,并放入干燥通风处。另外还得在茶上面盖一张透气好的纸,以防止灰尘或杂物落在茶叶上。特别注意茶叶不可强光直射,且应该隔绝其它异味。这样放2-3天,当然如果渥堆味比较重,也可加长时间。
 
  (3)茶罐储存
 
  给茶透气完毕后,应该用透气好的茶罐来储存,最好是陶罐或紫砂罐。一般要存放2-3个月,千万别过度醒茶导致茶香散尽。透气性好的茶罐导热慢,能保持罐内温度、湿度稳定,从而保证茶叶的干醒效果。
 
  4、普洱茶应该怎么湿醒?
 
  干醒过后,在喝之前还得湿醒。沸水冲茶后加盖迅速出汤倒掉,一定要避免过度浸泡而使茶浸出物质过多,从而致使正式冲泡时茶味变淡。
 
  对于水温的控制,需要根据不同的嫩度来控制。原料较老的茶,可用沸水醒茶,原料较嫩的茶,适当降低温度醒茶。
 
  时间的控制则需要根据茶叶的紧压程度来把握。压得较紧的茶,可以适当延长醒茶时间,让茶叶慢慢展开。一些普洱熟茶,如果觉得醒茶不够充分可以进行两次醒茶。
 
  总之,干醒和湿醒是泡好一壶普洱茶的第一步,茶醒得好,可以在很大程度上提升茶的口感。普洱茶就是这么傲娇,想泡好她,您还真得有技巧。