不少人有这种感觉:说起星巴克颇有些时尚的味道,而谈起馆,却好像要沉进古老的文明里。在全球拥有8000个连锁店的星巴克在中国的分店将额外提供三四种茶,而大家都知道星巴克是咖啡馆,其在中国的策略是,顾客第一次走进星巴克是为了与朋友会面,再次走进星巴克则是为了咖啡。

今天我们走进星巴克要杯茶,岂不是与星巴克的初衷背道而驰?

答案是否定的。这恰恰是星巴克耐人寻味的地方,也是咱们开茶馆的可以细细琢磨的地方。

雀巢公司是全世界最大的咖啡生产公司,多年来一直以为麦斯威尔咖啡是其主要对手,但是近年来调查发现,他们的主要对手居然是星巴克咖啡馆。星巴克这家以重烘焙咖啡豆为基业,再转进咖啡馆、灌装咖啡饮料、咖啡冰淇淋、咖啡馆情景CD唱片和零售家用咖啡机器的综合企业,咖啡是其主题。全球每周有3000万人进入星巴克消费,但他们未必都是冲着咖啡来的,因为在咖啡背后有星巴克文化,这才是使它成为雀巢公司对手的重要原因。

星巴克文化的核心是什么?尊重人本且带有一点小资情调,强调的不再是咖啡,而是文化和知识。笔记本电脑成为星巴克的咖啡伴侣,人们可以一边喝咖啡一边工作。你可以把星巴克当作休闲的地方,也可以将它作为另外一个办公场所。

跟星巴克比起来,咱们的茶馆大不相同,很多茶馆承担更多的公共空间的功能,喜聚不喜散。或摆龙门阵谈天说地、或生意伙伴坐在一起沟通沟通,倘若有人抱了些资料在茶馆里仔细研究,倒成了另类。简单地说,你可以将星巴克当办公室、书房,但茶馆经常只能是咱们的客厅。

可现在有闲情进这个客厅的人越来越少了,对于一些生活节奏加快的人来说,跟朋友坐进茶馆泡功夫茶已经有点奢侈。但同时我们可以看到,很多年轻人,愿意一个人进肯德基,要杯可乐吹着空调静静地看书,却没有动过进茶馆消受的念头。

茶馆挖掘传统茶文化很有必要,但是也要与时俱进、因地制宜。比如咱们经常说我国茶叶缺乏品牌,其实茶馆也一样,很少有能让人想得起来、记得住的茶馆,像星巴克那样名震海内外的连锁王国更是无迹可寻。开茶馆嘛,说白了就是做生意,跟开餐馆本质上没什么大区别,该动动脑子学习学习现代经营管理,能把茶馆开成北京的郭林家常菜那样,全市各区都有分店,装修不错、价位不高,老少咸宜,也就不错了。

有人说,星巴克都到茶为国饮的中国卖茶了,咱们也到美国去开茶馆!这个主意不错,有消息说美国人以前总喝牛奶,现在牛奶的地位逐渐被茶取代,1990年到2002年,牛奶的消费下降15%,而茶的消费上升13%。咱们到美国开茶馆,顺便也卖点牛奶,伊利和蒙牛都行。